TΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ ΜΟΥ
Το Πάσχα είναι μια από τις μεγαλύτερες γιορτές της χώρας μας. Σαράντα μέρες πριν το Πάσχα νηστεύουμε και τρώμε μόνο νηστίσιμα φαγητά. Η τελευταία εβδομάδα πριν το Πάσχα που ονομάζεται και Μεγάλη Εβδομάδα κάθε βράδυ οι πιστοί πηγαίνουν στην Εκκλησία και παρακολουθούν τις αγρυπνίες όπως ονομάζονται οι λειτουργίες που γίνονται και εξιστορούν τα πάθη του Χριστού.
Τη Μεγάλη Πέμπτη όπως ονομάζεται η μέρα που Σταυρώθηκε ο Χριστός οι νοικοκυρές βγάζουν στο μπαλκόνι τους ένα κόκκινο ύφασμα σε ανάμνηση του αίματος του Χριστού που θυσιάστηκε για να σώσει τους ανθρώπους .Βάφουν κόκκινα αυγά που θα τα τσουγκρίσουμε το Μεγάλο Σάββατο μετά το Χριστός Ανέστη στην Εκκλησία ,επίσης και την ημέρα του Πάσχα.
Κόκκινα αυγά βαμμένα με φλούδες από κρεμμύδια .Η διακόσμηση έγινε με φύλλα από διάφορα φυτά τα οποία έβρασαν μαζί με τα αυγά και άφησαν τη στάμπα από το σχήμα τους επάνω τους.
Τη νύχτα της Μεγάλης Πέμπτης οι γυναίκες ξενυχτάνε στην εκκλησία το Σταυρωμένο Χριστό και στολίζουν τον Επιτάφιο που είναι ο Τάφος του Χριστού με όμορφα λουλούδια.
Τη Μεγάλη Παρασκευή που είναι η μέρα που γίνεται η ταφή του Χριστού γυρνάμε στους δρόμους του χωριού τον Επιτάφιο και επιστρέφουμε και πάλι στην Εκκλησία.
Το Μεγάλο Σάββατο είναι μια πολύ σπουδαία μέρα. Αργά το βράδυ χτυπάει η καμπάνα και όλοι οι άνθρωποι πηγαίνουν στην Εκκλησία. Όταν ο παπάς ψάλλει το Χριστός Ανέστη όλοι δίνουμε ευχές και όταν αργά το ξημέρωμα τελειώσει η εκκλησία γυρνάνε όλοι στα σπίτια τους και τρώνε τη μαγειρίτσα που οι νοικοκυρές έχουν ετοιμάσει από νωρίς το απόγευμα.
Ένα πιάτο μαγειρίτσα που σερβιρίστηκε στο τραπέζι μετά την Ανάσταση όταν επέστρεψε όλη η οικογένεια από την Εκκλησία.
Η μαγειρίτσα με τα κόκκινα αυγά ζωγραφισμένη από τα παιδιά της τάξης μας.
Η επόμενη μέρα είναι η γιορτή του Πάσχα που όλοι την περιμένουν με ανυπομονησία. Μαζευόμαστε όλοι οι συγγενείς μαζί σε ένα σπίτι και από πολύ νωρίς το πρωί ανάβουμε φωτιά για να γίνουν κάρβουνα που επάνω τους θα ψήσουμε το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα. Όλοι χαίρονται ανταλλάσουν ευχές και τρώνε και χορεύουν. Είναι μια μοναδική μέρα για όλους η Κυριακή του Πάσχα.
Η προετοιμασία για το ψήσιμο του αρνιού είναι δουλειά για τους μεγάλους….
…αλλά το ψήσιμο του αρνιού είναι δουλειά στην οποία μπορούν να συμμετέχουν όλοι ,ακόμα και τα παιδιά που το χαίρονται πολύ!
ΠΩΣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΟΥ ΤΡΩΜΕ τις ΗΜΕΡΕΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑ
Η ΒΑΦΗ ΤΩΝ ΑΥΓΩΝ
Η βαφή των αυγών έχει πολλές παραλλαγές .Εδώ θα σας παρουσιάσουμε δυο που τις συνηθίζουμε στην περιοχή μας.
Βράζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσουν ρίχνουμε την κόκκινη μπογιά τα αφήνουμε για 5΄ και τα βγάζουμε. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν και ύστερα βάζουμε σε ένα πανάκι λίγο ελαιόλαδο τα αλείφουμε και μετά τα σκουπίζουμε έτσι κάνουμε τα αυγά να είναι γυαλιστερά.
Ένας άλλος τρόπος που είναι και βιολογικός τρόπος βαφής είναι να μη χρησιμοποιήσουμε καθόλου μπογιά αλλά φλούδες από ξερά κρεμμύδια τις οποίες τις βράζουμε πρώτα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε μετά τα αυγά και τα βράζουμε μέσα στο βαμμένο από τις φλούδες νερό για 5΄ και μετά τα βγάζουμε τα αλείφουμε αν θέλουμε με λάδι και είναι έτοιμα όπως αυτά στη φωτογραφία.
H ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ
Η μαγειρίτσα είναι το παραδοσιακό φαγητό που όλοι οι Έλληνας τρώμε μετά την Ανάσταση όταν γυρνάμε από την εκκλησία.
Ο τρόπος παρασκευής της είναι διαφορετικός από τόπο σε τόπο αλλά τα υλικά είναι σχεδόν ίδια παντού σε όλη την Ελλάδα.
Υλικά
1 Τα έντερα από ένα κατσικάκι
2 Το συκώτι από το κατσικάκι
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια
4 Λίγο άνηθο,
5 Λίγο ρύζι ,αλάτι και ελαιόλαδο
6 Ένα αυγό και ο χυμός από δυο λεμόνια
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα έντερα και τα αφήνουμε για λίγες ώρες μέσα στο ξύδι για να ξεμυρίσουν. Βάζουμε τα έντερα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό για μισή ώρα περίπου.Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρά κομμάτια και τα σωτάρουμε μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφού σωταριστούν για λίγα λεπτά τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα περίπου και προσθέτουμε μαζί και τα έντερα. Λίγο πριν βράσουν προσθέτουμε το αλάτι και το ρύζι. Η σούπα είναι έτοιμη.
Όταν κρυώσει λίγο ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τα ασπράδια από τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε να τα χτυπάμε. Ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια χτυπάμε και όλο μαζί το ρίχνουμε στη σούπα. Η μαγειρίτσα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.